Cappellino Olio

Azienda agricola di Salvatore Cappellino

L'azienda

L’azienda nasce nel 2018 grazie al PSR Regione Calabria 2014-2020 – Misura 6.1.1 “Pacchetto giovani” che ha finanziato il progetto di insediamento, come giovane imprenditore al primo insediamento. Proveniente da una famiglia che da sempre operava nella coltivazione e commercializzazione dei prodotti agricoli mediterranei, il giovane imprenditore ha avviato, quindi, il processo di insediamento con l’apertura della partita Iva n. 03649400797 e la successiva iscrizione al Registro Imprese presso la CCIAA di Crotone col numero REA KR – 184882 in data 08.06.2020, rilevando in affitto una azienda agricola di circa 13,00 ettari ubicata nel cuore della presila Crotonese, in agro del Comune di Belvedere di Spinello, in provincia di Crotone. Diplomato in Scienze Agrarie, lo stesso diventa agricoltore attivo e decide, quindi, di dedicarsi alla sua passione primaria, la terra ed i suoi prodotti, portando con sé una tradizione mai interrotta, fatta di passione e qualità.

Il progetto proposto ed approvato dalla Regione Calabria mira alla valorizzazione dell’attività tipica dell’areale: l’olivicoltura, con l’intento di proiettarla verso nuovi orizzonti. Per come previsto nel piano aziendale, l’attenzione è rivolta alla produzione e commercializzazione di olio extravergine, imbottigliato per poterne accrescere il valore aggiunto. L’attenzione verso la coltivazione degli ulivi, tenendo a mente la salute dei suoi consumatori, è certamente garanzia di qualità dell’olio; l’intero ciclo segue i dettami dell’agricoltura biologica, regolarmente certificata e la raccolta delle olive viene effettuata direttamente dall’albero, manualmente e con l’aiuto di agevolatori meccanici, ed al giusto grado di maturazione, quando le drupe cominciano ad invaiare e con un grado di acidità estremamente basso.

L'olio

Ottenuto da cultivar autoctone calabresi (Carolea, Pennulara e Ottobratica) ed estratto a freddo, l’olio presenta un gusto unico e fruttato, dal colore giallo paglierino tendente al verde chiaro. Le moltissime proprietà benefiche dell’olio extravergine d’oliva sono ormai universalmente riconosciute e valorizzate, così che oggi si tende a sostituire il consumo di grassi animali e altri oli vegetali con l’olio d’oliva extravergine, ottenendo notevoli risultati in malattie degenerative sia dell’apparato cardiovascolare che cerebrale.